RATAFIA RUSSET

1. 

La Ratafia és un licor obtingut per maceració de fruites, herbes, arrels, pinyols i espècies en aiguardent o alcohol molt refinat.

La ratafia d'Olot

La clàssica ratafia està elaborada seguint un tradicional i meticulós ritual que persegueix alhora propietats medicinals i digestives i un exquisit paladar. Es prepara a partir d'una fòrmula complexa d'herbes, espècies i fruits, entre els quals figuren precisament les nous verdes o tendres. La maceració del ingredients en aiguardent o alcohol, generalment de vi, sol durar entre un i nou mesos. Al final de la maceració, la ratafía es filtra i normalment s'edulcora amb sucre, xarop o caramel. La graduació final del licor oscil·la entre els 22º i 35º. Després segueix un envelliment de cinc mesos en bota.