VI DE GLASS - XAREL·LO

PENEDÈS / 100% XAREL·LO
Referència: GRAMONA1

GRAMONA INFANTERRIBLE

Sorprenent "vi de gel", elaborat per Gramona, un celler de gran tradició i prestigi al Penedès, fundada el 1921. A l'estil dels grans Eisswein alemanys, encara que en aquest cas, a causa de el clima, es congelen artificialment els ceps de Xarel·lo · el per obtenir un nèctar d'intens color groc, amb aromes de llima, aranja, pinya i mango madur. En boca és intens i untuós, amb un perfecte equilibri entre dolçor i acidesa.

El raïm prové de Can Claramunt, una parcel·la treballada en biodinàmica i cultivada per Aliances per la Terra.

5.110 ampolles.

Disponibilitat
Només unitats
Producte disponible
Enviament en 24-48 hores.
Quantitat
Des de 16,75 €
COMPRAR

La teva caixa regal

Disseny de la caixa

Vi 1

Celler:
GRAMONA
Marca:
VI DE GLASS
D.O.:
PENEDÈS
Varietat:
100% XAREL·LO
Tipus:
VI DE GEL
Anyada:
2017
Grau:
9,5% vol.
Producció:
5.110 ampolles
Vista:
Color palla amb rivets verdosos brillants
Nas:
Subtil a l’inici. Amb l’oxigenació es fa més expressiu. Notes florals, records cítrics –llima, pell de pomelo-, fruites exòtiques –pinya i mango madurs-, raïm de taula, préssec de vinya-, mel d’acàcia.
Boca:
Entrada amable, pas untuós i glicèric, final de sostinguda acidesa que aporta vivor i frescor.
Temperatura de servei:
Es recomana servir a 10 ºC.
Maridatge:
Postres lleugeres especialment aquelles de fruita. La seva acidesa permet d’altres possibilitats gastronòmiques com foies i formatges de fortalesa mitjana.
Nom:
GRAMONA
Descripció:

Gramona Vi de Glass neix l’any 1997. Actualment, i després d’anys d’investigacions, aquest vi s’elabora amb un nou prototip i el suport de dues cambres frigorífiques. Refredem el raïm que passa de +25ºC a +5ºC per preparar-lo per a la seva posterior congelació a 6ºC o 8ºC, en funció de la concentració de sucres i amb l’ajut del nitrogen líquid.

Això millora la congelació dels raïms, aconseguint així més celeritat i homogeneïtat en el procés. El most segueix fermentant en bótes de 300 litres durant 2 mesos. Aquesta fermentació s’allarga més temps del que és habitual per l’elevada concentració de sucres. Com a resultat, obtenim vins afruitats molt concentrats, dolços i refrescants al mateix temps.

Basades en la minuciosa observació i tractament dels factors que influeixen a la nostra terra i al seu hàbitat. No apliquem herbicides ni pesticides químics, emprem recursos naturals amb el principal objectiu de preservar l’equilibri de l’entorn i mantenim cobertes vegetals espontànies per aconseguir sòls esponjosos.

A través de la biodinàmica, un pas més enllà de l’ecologia, vivifiquem les nostres vinyes i busquem elevar els seus nivells de biodiversitat: apliquem infusions i decoccions de plantes per evitar plagues, i elaborem els nostres propis preparats i el nostre propi compost animal i vegetal a partir del nostre hort de plantes medicinals i de la nostra granja de vaques, ovelles i cavalls.

TAMBÉ ET POT INTERESSAR