Descripció:
Álvaro Palacios descriu el seu preciós i preuat vi L'Ermita com un vi per a la intimitat, per al qual no serveixen les paraules, només l'emoció. L'Ermita acarona tots els nostres sentits amb una textura indescriptible i una força embolicada per una finor commovedora; realment, emocionant.
Resum realitzat a partir de la valoració d'Álvaro Palacios sobre l'anyada 2015
La collita del 2015 ha estat una de les més productives d'Álvaro Palacios al Priorat. Una nevada puntual a l'hivern, no massa pluges i unes temperatures elevades, les més altes des que hi ha registres a la comarca.
L'anyada va començar amb unes precipitacions de tardor que es van succeir fins ben entrat el novembre i, després, un hivern suau, de temperatures temperades. No va ser fins al febrer quan les temperatures van acusar un descens substancial, amb una mínima absoluta de -4,7º C, i una nevada va deixar una capa de 10 cm a les vinyes del Priorat, un beneït mantell protector que acompanya el descans hivernal de la planta i afavoreix que els vins que naixeran vesteixin un especial encant i amabilitat.
L'arribada del març també ho va ser de les precipitacions i la humitat. La brotada va tenir lloc a finals d'aquell mes i, després d'un abril sec, amb els dies de calor del maig va arribar la floració. Juny va ser inestable, amb pluges i fins i tot una mica de pedra a l'Ermita que va lesionar una desena part de les baies. Després, una onada de calor que arribaria als 42 ºC a principis de juliol. Algunes precipitacions a finals d'aquell mateix mes van donar pas a un agost sec i calent, amb algunes pluges els darrers dies del mes i al setembre.
Aquestes pluges a finals d'estiu van fer témer per l'aparició de botritis i van causar un nerviosisme i una impaciència general, però amb l'arribada de l'estabilitat a l'últim tram de setembre, el raïm va poder seguir la seva maduració en ple estat de sanitat. La verema va transcórrer des de mitjans de setembre fins a l'1 de novembre en un ambient sa, amb nits fresques i dies de llum i aire sec.
Una collita que ha concedit vins sedosos i llargs, fluids i grassos a la boca, d'un color més rosa del que és habitual i d'una sucositat intensa. Vins plens d´energia alegre i màgic encant. Només caldrà esperar un temps per poder valorar millor el potencial d´aquesta anyada, l´acidesa dels vins en aquest moment és desconcertant.