RAMON BILBAO CRIANÇA

Celler:
Ramón Bilbao

D.O.:
CALIFICADA RIOJA

Varietat:
100% ULL DE LLEBRE

Tipus:
NEGRE CRIANÇA

Anyada:
2015

Grau:
13,5% vol.

Vista:
Color rojo rubí, con matices violáceos de intensidad media. Limpio y brillante.

Nas:
Net i sincer. Aromes de fruita vermella i fruita negra fresca com la mora i l'esbarzer, regalèssia, gingebre i fulles seques. Notes dolçes de nou moscada, vainilla, comí i fleca.

Boca:
Intensitat alta. Bon recorregut i acidesa integrada. Tanins sedosos. Apareixen notes afruitades i especiades en retronasal.

Temperatura de servei:
Es recomana servir entre 16 i 18 ºC.

Maridatge:
Acompanya molt bé a plats d'embotits, formatges suaus i a gran varietat de carns i fins i tot a peixos blaus. Els tanins sedosos i les notes afruitades fan d'aquest negre l'ideal per combinar amb la saborosa carn de porc senglar.

Nom:
BODEGA RAMÓN BILBAO

Descripció:

El cicle vegetatiu de la collita 2015, s'ha caracteritzat per un retard generalitzat d'uns quinze dies respecte a un any normal.
Potser aquest sigui el vi amb més regularitat de tota la gamma, el secret està en el seguiment durant tot el cicle de cada parcel·la i en la recol·lecció en el moment òptim de cadascuna d'elles.

Clima:

L'anyada 2015 s'ha caracteritzat per un retard vegetatiu d'uns 15 dies respecte a la mitjana. Després d'un final d'hivern molt fred, la brotada s'inicia la primera setmana d'abril. La primavera va resultar plujosa i l'estiu sec. La verema va transcórrer sense ploblemas, amb excel·lent climatologia i molt bona qualitat.

Vinificació:

Fermentació per separat de cada pagament i acoblament final dels vins abans de la criança i en cada un dels trasbalsos. Les temperatures de fermentació es controlen fins als 28-29ºC i els Descubes són ràpids, quan s'aprecia que l'extracció de color arriba als nivells òptims.

Envelliment:

Criança de 14 mesos en botes noves de roure americà.

Embotellat:
Aquest vi descansa al boteller a un mínim de 8 mesos abans de la seva sortida al mercat.