SEDELLA 2016

Celler:
Sedella vinos

Marca:
SEDELLA

D.O.:
SIERRAS DE MALAGA

Varietat:
Romé i Garnatxa

Tipus:
NEGRA CRIANÇA

Anyada:
2016

Grau:
13% vol.

Producció:
1.000 ampolles

Vista:
És d'un intens i profund color blavós. És un vi negre que presenta una intensitat mitjana-alta amb un rivet violaci. La llàgrima és tenyida abundant i densa.

Nas:
Les sensacions són sedoses, amb recorregut suau, rodones però fresques i d'agradable gust.

Boca:
En boca és sedós, amb recorregut suau i vellutat però ple de sensacions, sense arestes. Acidesa equilibrada amb alcohol de manera que el volum que presenta és molt gran. Final llarg amb postgust distingit i elegant. En retronasal apareixen de nou les notes fresques de muntanya mediterrània.

Temperatura de servei:
Es recomana servir a 16ºC

Consum:
Fins a 2024 en òptimes condicions de conservació.

Maridatge:
Per les seves qualitats, és un bon acompanyant de plats de carn, com el xai, la vedella, porc ibèric o fins i tot aus. També és apropiat per maridar amb peix al forn, formatge de cabra o ovella.

Nom:
Las Viñuelas de Sedella

Descripció:

Actualment només elaboren un sol vi negra a partir dels ceps de les varietats autòctones Romé i Garnatxa, plantada fa 80 anys al paratge de les Viñuelas de Sedella.

Sedella vins fa servir monedes de plata dins dels barrils com un antisèptic natural i bactericida, cosa que el seu enòleg Lauren Rosillo va llegir en un llibre i va començar a experimentar i que va descobrir que funcionava, la qual cosa li permet treballar sense sofre fins a l'embotellament i evita altres problemes.

Edat:
85 anys

Sól:
Llicorella laminada

Clima:

Vinya històrica que s'arrela en pronunciades pendents de pissarra laminada. La seva altitud (750 m), la proximitat a la mar Mediterrània, al Parc Natural de les Serres de Tejeda, Almijara i Alhama i les varietats de raïm autòctones recuperades Romé i Garnatxa negra formen la terna (clima-sòl-planta) que doten de caràcter i personalitat a un gran vi.
Posseeix certificació de cultiu ecològic.

Rendiment:
Rendiments molt baixos (aproximandament 1/2 kg de raïm per cep).

Collita:
2016

Vinificació:

Selecció manual del raïm amb fermentació en petits dipòsits d'acer inoxidable amb els seus llevats autòctons. Malolàctica en bóta usada de roure francès i en dipòsit de ciment tipus àmfora.

Envelliment:

Entre 16 i 20 mesos en bótes noves de roure francès.

Embotellat:
Maig 2017