Nom:
FINCA MONTEALTO
Descripció:
Vinya situada en els termes minicipals Vallisoletanos de Vallbuena i Pesquera de Duero dins de la vall d'Arroyo Jaramiel, a entre 850 i 900 metres d'altura. Els ceps se situen en vessants amb orientacions est-oest i línies diriguides de nord a sud.
Edat:
Vinyes plantades des de 1987 fins a l'actualitat.
Sól:
Terreny de caràcter sedimentari, de tipus argilós-calcari amb abundants afloraments de materials gruixuts que limiten la producció i reforcen el caràcter dels seus vins.
Clima:
Continental extrem, amb una pluviometria baixa. Estius secs i hiverns rigorosos i molt llargs, amb un període lliure de gelades inferior als 140 dies a l'any. Oscil·lació tèrmica molt acusada, tant diària com estacional.
Rendiment:
4.000 quilograms per hectàrea.
Collita:
Es realitza seleccionant a peu de vinya només aquells raïms ben madurs i sans, que són transportats a cellers en caixes de 20 quilograms.
Vinificació:
Fermentació controlada en dipòsits d'acer inoxidable.
Envelliment:
El vi passa a botes sense ser filtrat ni aclarit prèviament (és a dir, en branca). Va romandre en aquestes botes durant 12 mesos, temps durant el qual es van realitzar 3 trasbalsos. Anualment es renoven un 20% d'aquestes botes.