CHORIZO CULAR IBÉRICO DE BELLOTA

1. 

CHORIZO ENVASADO AL VACÍO - Peso aprox. 700 gr.

DEHESA DE LOS VIDALES

 Guijuelo (Salamanca)

Jamones y embutidos de cerdos de raza ibérica 100%

Producción artesanal con garantía de máxima calidad y honradez en la elaboración.

El embutido cular
El término cular hace referencia a la tripa en la que se embute la carne picada y aliñada con sal, pimentón y especias, y se corresponde con el tramo final del intestino grueso del cerdo.

Esta tripa puede tener un grosor que varía entre los 45 y los 70 milímetros y que hace que el embutido se seque de manera muy lenta y consiga un sabor característico propio y muy rico. Al ser un embutido de mayor calibre que los demás, resulta lógico que reciba un proceso de curación también distinto.

En el resultado final también se puede apreciar la diferencia, ya que se obtienen piezas que oscilan entre los 800 y los 1.500 gramos. La pieza que le ofrecemos en wine2box es la mitad de un embutido de 1.400 gramos.