VINO DE HIELO - XAREL·LO

PENEDÈS / 100% XAREL·LO
Referencia: GRAMONA1

GRAMONA INFANTERRIBLE

Sorprendente "vino de hielo", elaborado por Gramona, una bodega de gran tradición y prestigio en el Penedés, fundada en 1921. Al estilo de los grandes Eisswein alemanes, aunque en este caso, debido al clima, se congelan artificialmente las cepas de Xarel·lo para obtener un néctar de intenso color amarillo, con aromas de lima, pomelo, piña y mango maduro. En boca es intenso y untuoso, con un perfecto equilibrio entre dulzor y acidez.

La uva proviene de Can Claramunt, una parcela trabajada en biodinámica y cultivada por "Aliances per la Terra."

5.110 botellas.

Disponibilidad
Solo unidades
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Vino 1

Bodega:
GRAMONA
Marca:
VI DE GLASS
D.O.:
PENEDÈS
Variedad:
100% XAREL·LO
Tipo:
VINO DE HIELO
Añada:
2017
Grado:
9,5% vol.
Producción:
5.110 botellas
Vista:
Color paja con ribetes verdosos brillantes.
Nariz:
Sutil al inicio. Con la oxigenación se hace más expresivo. Notas florales, recuerdos cítricos -llima, piel de pomelo-, frutas exóticas -pinya y mango maduros-, uva de mesa, melocotón de viña-, miel de acacia.
Boca:
Entrada amable, paso untuoso y glicérico, final sostenida acidez que aporta viveza y frescura.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir a 10 ºC.
Maridaje:
Postres ligeras especialmente aquellas de fruta. Su acidez permite otras posibilidades gastronómicas como foies y quesos de fortaleza media.
Nombre:
GRAMONA
Descripción:

Gramona Vino de Glass nace el año 1997. Actualmente, y después de años de investigaciones, este vino se elabora con un nuevo prototipo y el apoyo de dos cámaras frigoríficas. Enfriamos la uva que pasa de + 25ºC a + 5ºC para prepararlo para su posterior congelación a 6ºC o 8ºC, en función de la concentración de azúcares y con la ayuda del nitrógeno líquido.

Esto mejora la congelación de las uvas, consiguiendo así más celeridad y homogeneidad en el proceso. El mosto sigue fermentando en barricas de 300 litros durante 2 meses. Esta fermentación se alarga más tiempo de lo habitual por la elevada concentración de azúcares. Como resultado, obtenemos vinos afrutados muy concentrados, dulces y refrescantes al mismo tiempo.

Basadas en la minuciosa observación y tratamiento de los factores que influyen en nuestra tierra y en su hábitat. No aplicamos herbicidas ni pesticidas químicos, empleamos recursos naturales con el principal objetivo de preservar el equilibrio del entorno y mantenemos cubiertas vegetales espontáneas para conseguir suelos esponjosos.

A través de la biodinámica, un paso más allá de la ecología, vivificamos nuestros viñedos y buscamos elevar sus niveles de biodiversidad: aplicamos infusiones y decocciones de plantas para evitar plagas, y elaboramos nuestros propios preparados y nuestro propio compuesto animal y vegetal a partir de nuestro huerto de plantas medicinales y de nuestra granja de vacas, ovejas y caballos.

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