TERRA DE CUQUES

PRIORAT / 50% Cariñena, 50% Garnacha

Un tinto muy fino, elegante, fresco y redondo.

Tinto con toda la esencia del Priorat más moderno elaborado usando las tradicionales técnicas empleadas desde hace siglos en la zona de la Borgoña.

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Vino 1

Bodega:
TERROIR AL LÍMIT
Marca:
TERRA DE CUQUES
D.O.:
PRIORAT
Variedad:
50% Cariñena, 50% Garnacha
Tipo:
TINTO
Grado:
14% vol.
Producción:
8.700 botellas
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir a 14 y 16 ºC
Descripción:

Diferentes viñedos ubicados en el pueblo de Torroja del Priorat a 400 metros de altitud.

 

 

Edad:
Entre 25 y 40 años.
Suelo:
Pizarra y arcilla.
Clima:

Mediterráneo con influencia continental.

Rendimiento:
3.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha:
Vendimia manual realizada en pequeñas cajas de 10 kilos.
Vinificación:

Uvas sin despalillar. Se echan suavemente en los depósitos de fermentación evitando la acumulación de aire y usando algo de CO2. Cuando el tanque está lleno se cubre y se espera que tenga lugar la fermentación natural. Solo se emplean levaduras salvajes. Las uvas deben permanecer a una temperatura de alrededor de 20ºC para comenzar una fermentación rápida y dinámica. No se deben superarse los 28ºC durante la fermentación. Una vez que ha comenzado la fermentación no hay interacción mecánica como 'pigeage' o 'remontage'; solo se deja que las uvas fermenten suave y lentamente. Cuando se completa la fermentación se prensan las uvas eliminando todo el azúcar. Luego se fermenta en seco en una segunda fermentación sin las pieles.

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